Para saber como funciona, vamos a hacer una prueba sencilla. Crearemos un objeto (en este caso Susana) y en Edit Mode vamos a seleccionar un grupo de vértices.

Presionamos Ctrl+H y la opción Add, New Empty.

Esto creará el garfio que mueve los vértices.

Ahora pasamos a Object Mode y seleccionamos el garfio y lo movemos; si todo ha ido bien, la parte de vértices adherida al garfio, se moverán con el.

Podemos agregar más garfios y lo único que cambia son las opciones.

Remove (Eliminar) Nos ofrecerá un nuevo menú con una lista de garfios para eliminar.

Reassign (Reasignar) Se usa si se desea reasignar nuevos vértices

Select (Seleccionar) Para seleccionar los vértices de un garfio determinado.

Clear Oggset (Borrar Desplazamiento…) Borrará las transformaciones del garfio mpadre.